為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理， 2024年4月16日下午在圖書館大數(shù)據(jù)中心組織召開食堂食品安全培訓(xùn)會議，會議由后勤管理中心主任劉兆兵主持，食堂全體員工參加培訓(xùn)會。

劉兆兵主任主持會議

食堂全體人員參加會議

　　首先，劉兆兵主任從中華人民共和國食品安全法、中華人民共和國食品安全實施條例、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范等相關(guān)法律講解了我國食品安全領(lǐng)域的基本法律，規(guī)定了食品生產(chǎn)和加工、食品銷售和餐飲服務(wù)等各環(huán)節(jié)的法律責(zé)任和要求等，并宣讀了我校食品安全管理的相關(guān)規(guī)章制度。

劉兆兵主任培訓(xùn)講話

　　接著強(qiáng)調(diào)了食堂食品安全管理要求：

　　1.嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范。食堂工作人員要求持有健康證上崗;每日上班前進(jìn)行晨檢;上班時穿戴規(guī)范、整潔;要求保持地面、臺面、用具的干凈整潔;三防設(shè)施要合格;清洗干凈的餐具及時進(jìn)行消毒及消毒燈保持正常使用等。

　　2.嚴(yán)格把好原料采購關(guān)、加工制作關(guān)、環(huán)境衛(wèi)生關(guān)。要求原料采購應(yīng)進(jìn)行索證索票并建立臺賬;食品倉庫做好分類存放，實行先進(jìn)先出，定期檢查有效期;要求切菜、切肉案板按色標(biāo)進(jìn)行使用，生、熟食分開;食物要煮熟、煮透;食材要進(jìn)行分揀，蔬菜要達(dá)到規(guī)定的浸泡時長并做好記錄;保持就餐環(huán)境干凈整潔等。

劉兆兵主任培訓(xùn)講話

　　通過此次培訓(xùn)，大大提高了我校的食堂從業(yè)人員的食品安全意識，也提升了食堂管理人員的科學(xué)監(jiān)管能力，為今后更好的做好食品安全工作奠定了良好的基礎(chǔ)。